地方动态 瑞安:三年打造49家农村家宴放心厨房_国内频道_东方

发布日期:2021-01-03 00:35   来源:未知   阅读:

原标题:地方动态 | 瑞安:三年打造49家农村家宴放心厨房

眼下,移风易俗的文明新风已悄然吹遍了城市乡村。为了保障农村食品安全,进一步建设规范化农村家宴放心厨房,有效防控农村集体聚餐食品安全风险,瑞安市将实施农村食品安全惠民工程列入2020年市政府民生实事项目,重点推进农村家宴放心厨房改造提升、实施城乡农贸市场标准化提升工程等工作,不仅将食品安全摆在首位,更是与婚(丧)事简办工作相结合,切实提升村民食品安全感。

入口“刷脸”晨检、冷菜间智能控温、实时抓拍违规操作……走进玉海街道东勇智能农村家宴厨房,这个有着“AI大脑”加持、充满黑科技的智慧厨房不禁让人惊叹。据了解,这是温州市首家实现智能化监管的农村家宴厨房。工作人员介绍,智慧厨房实现了智能设备+智慧监管,以此引导农村家宴厨房规范化运营。在厨房入口配备了智能晨检机,人员信息和数据库信息相匹配,且体温等指标正常,并在更衣室洗手、消毒、换衣后方可“刷脸”进入,外来人员则不能被“识别”。智慧厨房还通过物联网技术设置了自动控温系统,对卫生要求高的冷菜,一旦温度、湿度等条件不达标时将自动警示,443355小苹果高手论坛。此外,智慧厨房导入了智能化监管系统,执法人员通过电脑端实现远程巡查,对加工行为智能抓拍,并借助“AI大脑”后台的大数据云分析功能,对家宴中心运行情况定期综合评价,确定家宴中心后厨的食品安全风险等级,切实强化聚餐安全保障。

据介绍,家宴厨房通过智能化改造,让后厨从“闲人免进”转为“随处可见”,实现了后厨操作行为和现场环境可感知、可监控、可识别、可抓拍、可警示,同时实行4D厨房操作标准,即整理到位、责任到位、执行到位和培训到位,让后厨工作有序规范。我市今年已经完成8家农村家宴放心厨房改造提升,其中玉海街道东勇村和马屿镇高岙村为智慧厨房。

“我们村的家宴厨房使用率挺高,大多是红白喜事或者传统节日聚餐,有时候一星期能开好几席,现在摆酒席也不用特地去找镇里的酒家,在家宴中心吃更方便也放心。”马屿镇高岙村文化礼堂负责人陈文昌说,以往农村宴席通常是临时露天搭棚,烹饪设备相对简陋,也没有规范化的流程,如今智能化改造后的家宴厨房甚至比部分酒店后厨还高级,在家宴中心办酒席不仅用餐环境好,整个菜品制作过程有章可循,让食品安全看得见、摸得着。

近三年来瑞安市农村家宴放心厨房建设作为关注民生、服务民生和为民办事的头等大事来抓,采用硬件设备以奖代补等形式鼓励更多村社参加,目前全市已建成49家农村家宴放心厨房。下步瑞安市将进一步强化农村“家宴厨师”管理,建立农村“家宴厨师”档案,加强食品安全培训,深化农村家宴放心厨房建设,提升农村集体聚餐食品安全水平。

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来源:瑞安文明中心